Acedera
Planta poligonacea espontanea en los suelos humedos de casi toda la Europa Meridional, botanicamente denominada rumex acetosa. Su nombre derivado del latin acetaria, de acetum (vinagre); tambien se la conoce por vinagrera.
Incluimos esta planta como alimento por cuanto algunos autores asi la consideran. Sin embargo, hay que decir que medicos y dieteticos la desaconsejan por ser acida, descalcificante y desmineralizante. Su riqueza en oxalatos la hace incluso peligrosa, en especial para los reumáticos, enfermos de los riñones, personas sujetas a crisis de colicos hepáticos y enteriticos. En los niños puede provocar dispepsia y raquitismo.
Hay que añadir que conserva todos sus defectos a pesar de cocerla, ya que con ello no pierde su acidez.
Solo puede comerse en pequeña cantidad, cruda, mezclada con otras verduras; sobre todo si no se dispone de frutas ricas en vitamina C (naranjas, limones, etc.) a las que en este aspecto puede reemplazar en parte. Tambien se ha recomendado como aperitiva.
Composicion: |
% |
|
|
Hidratos de carbono |
4,6 |
Grasas |
0,3 |
Proteinas |
1,6 |
Celulosa |
0,7 |
| 91,8 | |
Minerales |
1,0 |
|
|
Oligo-elementos: |
|
|
|
Sodio |
0,438 |
Potasio |
0,006 |
| 0,054 | |
Magnesio |
0,068 |
Hierro |
0,077 |
Fosforo |
0,165 |
Azufre |
0,104 |
Cloro |
0,068 |
Manganeso |
0,068 |
Aluminio |
0,001 |
