| Agua | 6,1 % |
| Hidratos de carbono | 11,6 |
| Grasas | 67,5 |
| Proteínas | 10,7 |
| Celulosa | 2,5 |
| Minerales | 1,6 |
| Olígo-elementos | |
| Potasio | 0,372 |
| Sodio | 0,013 |
| Calcio | 0,227 |
| Magnesio | 0,133 |
| Hierro | 0,009 |
| Fósforo | 0,390 |
| Azufre | 0,248 |
| Cloro | 0,033 |
| Manganeso | 0,014 |
| Aluminio | 0,0003 |
| Cobre | 0,0013 |
| Vitaminas | |
| Vitamina Bl | 0,0004 |
| Vitamina B2 | 0,0003 |
| Vitamina PP | 0,005 |
La principal característica de este alimento es su riqueza en grasas,lo que hace que su valor nutritivo sea muy superior al de los frutos acuosos.
Cien gramos proporcionan nada menos que 670 calorías, gracias precisamente a su alto contenido en grasas y a sus proteínas e hidratos de carbono. Su aporte en elementos minerales es también considerable, sobrepasando, en este aspecto, al de las nueces.
Hay que tener en cuenta que el organismo humano necesita ingerir diariamente un gramo de grasa al día por cada kilogramo de peso, siendo preferible que estas grasas sean de origen vegetal ya que éstas contienen lecitina, sustancia rica en fósforo, indispensable para la nutrición de las células nerviosas, y fitosterol, no tóxico, en lugar del colesterol que contienen las grasas de origen animal.
Quienes se decidan a consumir menos carne o a renunciar por completo a ella, hallarán en las avellanas un alimento para reemplazarla infinitamente más rico y mejor equilibrado. Pero deben recordar que las avellanas han de masticarse detenidamente.
Las avellanas se hallan especialmente recomendadas en la alimentación de tuberculosos y diabéticos. Producen felices efectos en caso de arenillas y nefritis.