Propiedades de la Calabaza

Principios inmediatos:

Agua	939
Celulosa	0,9 g
Hidratos de carbono	4,8 g
Grasas	0,1 g
Proteinas	0,8 g
Cenizas	0,4 g

Mínerales:

Potasio	0,243
Sodio	0,026
Calcio	0,022
Magnesio	0,010
Hierro	0,003
Fósforo	0,060
Azufre	0,009
Cloro	0,029
Cobre	0,0001

Vitaminas:

Vitamina A	1. 740 U.
Vitamina C	15 mg
Vitamina Bl	0,053 mg
Vitamina B2	0,077 mg
Vitamina PP	0,540 mg

Es un alimento poco energético que proporciona solamente 50 calorías por 100 gramos.

Es un alimento básico por su riqueza en sales alcalinas, que posee en una proporción del 53 %.

La calabacera, cuyo fruto es la calabaza, es una planta herbácea de la familia de las cucurbitáceas.

Existe un gran número de variedades, con frutos de diversos tamaños, formas y colores, si bien por lo común son grandes, redondos y con multitud de semillas. Su origen se atribuye a la India, si bien han sido encontradas también en estado espontáneo en Guinea (Africa).

En Europa fue introducida por los romanos, que se aficionaron mucho a este alimento, sirviéndolo en sus festines como entremés, mezclando la calabaza con miel por estimar que así ayudaba a digerir las carnes, siempre abundantes en los menús de sus banquetes.

La cabalaza es una excelente verdura-fruta, fácil de digerir pero poco nutritiva. Atraviesa el tubo digestivo sin dejar residuos tóxicos. Posee virtudes laxantes y diuréticas que la hacen un verdadero alimento desintoxicante. Su principal cualidad es un alto contenido en caroteno que, una vez en el hígado, se transforma en vitamina A. Su jugo es laxante. Tomando un vaso por la manana, en ayunas, se vence el estrenimiento más pertinaz. La cocción de sus semillas trituradas es calmante y se utiliza para combatir el insomnio y los dolores pertinaces.

Los obesos, por su riqueza en agua, que la hace poco nutritiva, y, por tanto, preciosa en los regímenes adelgazantes. También es recomendable especialmente en forma de sopas en los regimenes desintoxicantes. Es un buen alimento para quienes padecen estreñimiento.

Por su sabor algo soso, la confitura de calabaza requiere abundante azúcar, por lo cual no deben comerla los diabéticos. Estos, sin embargo, pueden comerla en forma de sopa.

La calabaza debe ser cocida en grandes trozos para limitar todo lo posible la pérdida de vitaminas. No se debe salar mucho, pues los vegetales ricos en agua absorben muy fácilmente la sal.