| Pagina Principal | Indice alimentos | Indice enfermedades | Indice herbolarios | Casas rurales | Buscar en Vivir Natural | Contacto |
Cebollas
Composición por 100 gramos
Principios inmediatos: |
% |
|
|
89 |
|
Celulosa |
0,7 |
Hidratos de carbono |
8,4 |
Grasas |
0,2 |
Proteínas |
1,3 |
Cenizas |
0,4 |
|
|
Sales minerales: |
% |
|
|
Potasio |
0,140 |
Sodio |
0,015 |
0,035 |
|
Magnesio |
0,012 |
Hierro |
0,001 |
Fósforo |
0,047 |
Azufre |
0,104 |
Cloro |
0,024 |
Aluminio |
0,008 |
Manganeso |
0,00015 |
Cobre |
0,00012 |
|
|
Vitaminas: |
|
|
|
Vitamina A |
50 U. 1. |
Vitamina C |
14 mg |
Vitamina E |
0,3 mg |
Vitamina Bl |
0,06 mg |
Vitamina B2 |
0,03 mg |
Vitamina PP |
0,15 mg |
Efectos de la cocción
Los hidratos de carbono, las sales minerales y las vitaminas se reducen a la mitad. Las proteínas se destruyen casi por completo. Las esencias sulfurosas que contiene, muy volátiles, se pierden. El calor esteriliza, asimismo, sus preciosas diastasas y oxidasas. Sin embargo, se neutraliza su alcalinidad y se hace más tolerable para los estómagos delicados.
Digestibilidad
Cruda, sólo es tolerada por personas de buen estómago. Cocida resulta más digestible.
Calorías
Cruda: 142 calorías por 100 g.
Cocida: 20 calorías por 100 g.
Alcalinidad
Tiene cerca de un sesenta por ciento de sustancias alcalinas. Es un alcalinizante de la sangre, lo que le confiere propiedades purificadoras del organismo.
Modo de comerlas
Crudas. - Es la forma más saludable, a condición de estar habituados a ellas. Aliñadas con aceite de oliva resultan menos picantes. Lo que no debe hacerse es dejarlas mucho tiempo en contacto con el aire, una vez cortadas, ya que su oxidación las hace nocivas.
Cocidas o asadas. - Es la forma en que resultan más digeribles, a condición de que lo sean a fuego lento.
Fritas. - Es la forma en que resultan más apetitosas pero más indigestas.
Efectos sobre el organismo
Son considerables:
-Por su contenido en diversos minerales es muy favorable para la solidez de los huesos y la elasticidad de las arterias. Descongestiona los ganglios linfáticos, contribuye al equilibrio glandular, al aumento de los cambios celulares y a la estimulación del sistema defensivo.
-Por su fósforo, facilita el trabajo cerebral. En los casos de depresión física o nerviosa, tiene una acción reconfortante casi inmediata.
-Por su azufre, es un regenerador del sistema nervioso, de la piel y del sistema piloso, del que favorece el rebrote. Gracias al sulfuro de alilo, que le da su olor característico, y que se elimina a través de los riñones y de los pulmones, es un notable desinfectante natural, de alto poder bacteriano de varias horas de duración, que puede ser eficaz contra la disentería, el tifus, los estafilococos y los estreptococos. Los médicos rusos indican que resulta también activo contra los virus A y B de la gripe.
-La cebolla es eficaz contra el estreñimiento y la falta de apetito. Facilita la digestión de alimentos farináceos (judias, lentejas, garbanzos, etcétera).
-Por su acción sobre los riñones, es un diurético potente que provocando la eliminación de ciertos cloruros, resulta muy beneficioso contra los edemas, hinchazones, ascitis, etc. Es uno de los más activos disolventes del ácido úrico, por lo que es un antirreumático de primer orden. Casi todas las personas que llegan a centenarias han comido regularmente cebolla a lo largo de su vida.
-Aumenta la secreción de la glándula prostática y actúa favorablemente sobre todo el sistema urinario.
-Finalmente y por su contenido en glucoquinina, es un estimulante del páncreas por lo que -bajo vigilancia médica - es útil en el tratamiento de las diabetes.
Recomendable especialmente
En el raquitismo, linfatismo, afecciones de las vías respiratorias: tuberculosis, asma, laringitis, bronquitis, gripe, etc. En los casos de retención de orina, cálculos, hinchazón de piernas, ascitis, cistitis, cirrosis de hígado, reumatismo articular, hidropesía y obesidad.
Cuándo es mejor comerlas
En la cena, en ensalada, como primer plato. Predispone favorablemente al sueno tranquilo y reparador.
Quién debe comerlas
Los niños en período de crecimiento. Las personas que efectúan trabajos intelectuales. Las que padecen de insomnio y las de edad avanzada.
Quién NO debe comerlas
Los niños pequenos. Las personas de estómago delicado o enfermo. Los diabéticos, salvo prescripción médica.
Procedimientos de conservación
Hervidas y en vinagre.
Indicaciones y contraindicaciones
Las mismas que en el alimento en fresco, anadiéndoles las contraindicaciones del vinagre.
| Pagina Principal | Indice alimentos | Indice enfermedades | Indice herbolarios | Casas rurales | Buscar en Vivir Natural | Contacto |