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Cerezas
Composición por 100 gramos
Principios inmediatos: |
% |
|
|
85 |
|
Celulosa |
1 |
Hidratos de carbono |
12 |
Proteínas |
1 |
Grasas |
0,5 |
|
|
Sales minerales: |
% |
Potasio |
0,243 |
Sodio |
0,040 |
0,017 |
|
Magnesio |
0,023 |
Hierro |
0,007 |
Fósforo |
0,002 |
Azufre |
0,025 |
Cloro |
0,077 |
Manganeso |
0,003 |
Yodo |
0,002 |
Cobre |
0,13 |
Cinc |
0,15 |
|
|
Vitaminas: |
|
Vitamina A |
750 U. 1. |
Vitamina C |
5,5 mg |
Vitamina Bl |
0,05 mg |
Vitamina B2 |
0,06 mg |
Vitamina PP |
0,14 mg |
Modo de consumirlas
Las cerezas pueden consumirse de varias maneras:
-En primer lugar, crudas, ya sean rojas y duras, o mejor oscuras, es decir, maduras. Pueden también consumirse aderezándolas con azúcar y vino.
-En forma de jarabe, o sea, mezcladas con agua y azúcar concentrado, previa cocción.
-En almíbar, o sea mezcladas con azúcar y cosiéndolas hasta que tomen la consistencia del jarabe.
-En caramelo, consistentes en almíbar que al enfriarse dentro de moldes se endurece.
-En forma de mermelada, o sea, una mezcla de cerezas, azúcar y miel.
- En su zumo obtenido previo prensado y filtrado,
-También pueden consumirse escarchadas, y además en innumerables productos de pastelería y confitería.
Modificación de sus elementos por la cocción
En los casos en que la preparación de las mismas exige su cocción -que suele ser siempre ebullición-, el resultado es el siguiente:
- Se destruyen totalmente las sales minerales y gran parte de vitaminas.
- Las proteínas se coagulan y destruyen por el calor.
-Se pierde un 55 % de agua por evaporación.
-Se desintegran en parte las fibras de celulosa que contienen y se conservan totalmente las grasas y los hidratos de carbono.
Digestibilidad
En general, son bastante digeribles, sobre todo para las personas de aparato digestivo sano. Crudas son más indigestas, así como también cuando se consumen en forma de caramelos y escarchadas. Se suele recomendar, de forma empírica, no beber agua después de comerlas.
En forma de mermeladas, confituras, almíbar y en su zumo son muy digeribles y pueden tomarlas incluso las personas de estómago delicado, aunque se aconseja tomarlas en estos casos en ayunas y no como postre.
Calorías
Solas producen unas 70 calorías por 100 gramos de producto. En las combinaciones antes mencionadas y gracias al azúcar añadido llegan a producir unas 170 calorías por 100 gramos.
Alcalinídad
Contienen un 56 % de sales minerales alcalinas. Son por tanto un alimento alcalinizante del organismo.
Modo más saludable de prepararlas
La mejor forma es a base de los distintos tipos de preparados antes citados, es decir, en mermelada, confitura, jarabes, compotas o almíbar. Su zumo es también muy agradable y además conserva toda su riqueza en vitaminas y sales minerales.
Si se consumen crudas es mejor comer las maduras que las verdes, pues estas últimas son de más difícil digestión.
Quién puede comerlas
En principio pueden comerlas todos, incluso los ninos a partir de los tres años. También las personas ancianas, y en forma de mermelada, jarabe o su zumo incluso las personas delicadas del aparato digestivo. Las crudas y verdes sólo las personas de buena capacidad digestiva.
Pueden consumirlas los artríticos, los gotosos y los estreñidos, los obesos, reumáticos, biliares y sanguíneos, ya que como todas las frutas gozan de importantes propiedades desintoxicantes del organismo, así como excelentes aportantes de vitaminas y sales minerales.
Además tienen propiedades depurativas y ligeramente laxantes, así como diuréticas. En los regímenes de adelgazamiento son muy útiles los días a cerezas, los cuales además de proporcionar descanso al aparato digestivo (sobre todo las personas aficionadas a los productos cárnicos), suministran un mínimo de sales minerales y vitaminas.
Cuándo es mejor comerlas
Pueden consumirse a todas horas, pero se aconseja consumirlas en la comida del mediodía y mejor todavía por la mañana en ayunas.
Quién NO puede comerlas
-Las personas con tendencia a la acidosis, y por tanto los urémicos.
-Las personas con tendencia a las diarreas de fermentación y al meteorismo (flatulencias).
-Los grandes diabéticos, pues aumentaría su azúcar en la sangre.
-Los niños por debajo de los tres años, por lo menos crudas, ya que su aparato digestivo no es rico todavía en fermentos digestivos.
-Por el mismo motivo no conviene tampoco a las personas muy ancianas. En cambio, su zumo puede ser consumido por todo el mundo.
Efectos sobre el organismo
-Su riqueza en hidratos de carbono (azúcares) representa un apreciable aporte de calorias y fuentes de energía. También con su consumo se ingiere una importante cantidad de sales minerales y de vitaminas.
-Por su agua, sus ácidos orgánicos, sus vitaminas y sales minerales y sus esencias vegetales representa un buen desintoxicante del organismo, facilitando la eliminación de sustancias tóxicas y aumentando las reservas vitamínicas.
-Como todas las frutas, efectúan un verdadero lavado del organismo en su totalidad.
-Tienen también propiedades diuréticas y depurativas, siendo también de notar sus propiedades laxantes gracias a las fibras de celulosa que contienen, que al no ser completamente digeridas excitan el peristaltismo intestinal y aumentan la cantidad y fluidez de la masa fecal.
Procedimíentos de conservación
En forma de mermeladas, confituras, en compota, jarabes y zumo puelden conservarse enlatadas y cerradas herméticamente. Para consumirlas basta abrir la lata y comerlas, sin ninguna otra manipulación.
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