Fruto del chirimoya (annona cherimolia), árbol originario de la cordillera andina colombiana y peruana, actualmente aclimatado también en España, siendo la provincia de Granada su principal productora.

    La chirimoya puede ser comida en crudo, una vez se ha quitado su corteza de color verdusco, sin necesidad de añadirle azúcar, pues tiene un agradable sabor intermedio entre el plátano y la fresa. Es muy apreciada en América, donde se la considera una de las más valiosas frutas.

    Su pulpa es muy digerible y por este motivo aconsejable a todas las personas. Como se comprenderá, para poder beneficiarse de sus cualidades es preciso que haya llegado a su perfecta madurez.

    Valor energético: 90 calorías por 100 gr.

    Su acidez es insignificante, por lo que no se consigna.

    Su valor alimenticio está basado principalmente en su riqueza en azúcares, encontrándose la glucosa y la sacarosa casi en iguales proporciones. Además de su gran contenido en azúcares, tiene la peculiaridad de contar con una gran cantidad de ácido fosfórico que, apreciado en sus cenizas, fluctúa alrededor de un 14%, lo cual eleva notablemente su valor nutritivo, constituyendo un alimento fosfatado natural.

    De sus semillas se obtiene un aceite y otras sustancias que tienen aplicaciones contra la gota y los cálculos, así como propiedades insecticidas.

    Otras especies del género annona, como la squamosa y la reticulata, dan también frutos comestibles.