Son unas plantas umbelíferas de raíz carnosa (pastinaca satíva) cultivadas principalmente para alimentación del ganado pero que también pueden ser consumidas por el hombre.

    Son poco nutritivas pero, precisamente por esto, conviene que figuren en los potajes de las personas con tendencia a engordar. Pueden mezclarse con otras verduras, para preparar guisos vegetarianos.

    Contienen un 15% de hidratos de carbono y vitaminas del grupo B. Son antirreumáticas y emenagogas (favorecedoras de la menstruación).