Con esta palabra se da un verdadero confusionismo. El nombre de endivia corresponde, en realidad, a las escarolas, que técnicamente se denominan cichorium endivia. Algunos autores denominan endivia a la escarola de hojas rizadas, dejando el nombre de escarola a la de hojas enteras. Sin embargo, lo que en el mercado aparece con el nombre de endívias no son escarolas sino achicoriass, que técnicamente se denominan cichorium intybus.

    De entre las diversas variedades de achicoria se presentan con el nombre de endivias las sometidas al cultivo Witloof, que da un cogollo grueso y blanquísimo, excelente para ensaladas, y que también se preparan bajo muy variadas recetas gastronómicas siendo muy estimadas en Francia y, sobre todo, en Bélgica.

    Sus propiedades son similares a las de otras variedades de achicoria, siendo notable su bajo poder energético: 24 calorías por cada 100 gr por lo que es muy recomendable a las personas con tendencia a ganar peso, a las que colma el apetito sin hacer engordar.