Fresas

Acidez

    Es un alimento con un 80 por 100 de sales alcalinas y un 20 por 100 de sales ácidas. Es alcalinizante del organismo.

Modo más saludable de prepararlas

    En general se consumen en fresco, solas y aderezadas con naranja, o de las siguientes maneras:

    - En fragmentos, acompañando helados, nata, pasteles, etc.

    - Mezcladas con leche, en forma de batidos.

    - Mezcladas con otras frutas (macedonia).

    -Se utilizan también en forma de jarabes, mermeladas y confituras, mezcladas con gran cantidad de azúcar.

Recomendables especialmente en:

    -Las personas débiles y los tuberculosos por sus propiedades tónicas y remineralizantes.

    - Batidas con nata son excelentes para los diabéticos.

    -Los convalecientes se beneficiarán de la vitamina C que contienen en abundancia.

    -Por su contenido en silice se recomiendan a los cancerosos y arterioscleróticos.

    -A las personas estreñidas, por sus propiedades laxantes.

    -Por su contenido en ácido salicílico es recomendable a los artriticos, reumáticos, gotosos, a los calculosos, autointoxicados, hepáticos y personas de temperamento bilioso y sanguíneo.

Cuándo es mejor tomarlos

    Pueden consumirse a todas horas.

Quién NO debe comerlas

    Las personas con trastornos gástricos, los dispépticos, los que sufren enfermedades de la piel, y las personas alérgicas, por ser un excitante de los procesos alcalinizantes y por trastornar el equilibrio hidromineral. También porque pueden causar urticaria.

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Efectos sobre el organismo

    Son nutritivas, refrescantes, diuréticas y depurativas. Son tónicas y remineralizantes, antiartriticas y antibiliosas. Poseen acción laxante, activadora de la función intestinal, son antipiúricas y antifebriles.

Procedimientos de conservación

    En latas, en forma de mermelada, confitura o solamente su jugo.

Comamos fresas

    Desde hace muchos milenios, el hombre ha venido utilizando la fresa silvestre como alimento, pero sus propiedades medicinales no fueron tenidas en cuenta hasta el siglo XIII, siendo Raimond Llull el primero en recomendar las fresas para el tratamiento de gran número de afecciones y especialmente para combatir la anemia de las jóvenes y devolver la juventud a las mujeres maduras.

    En Francia, las fresas empezaron a cultivarse en el siglo XIV. En España su cultivo es más reciente. El escritor francés Fontenelle, que llegó a centenario, atribuía su longevidad a la costumbre de hacer cada año una abundante cura de fresas. Teresa Cabarrús se hacia preparar baños de fresas en los que pasaba largos ratos a fin de mantener la suavidad y tersura de su piel. Los modernos Institutos de Estética Femenina utilizan las fresas para confeccionar máscaras de belleza con las que rejuvenecer el cutis de sus clientes.

    Las notables propiedades de las fresas se deben a su contenido en vitaminas y sales minerales. Según estudios analíticos recientes, el zumo de fresas es uno de los productos más complejos del reino vegetal. Además de contener vitaminas A, C, Bl y B2, las fresas son notables por sus ácidos orgánicos (ácido citrico en particular) los cuales, quemándose en el organismo, liberan bases que confieren a esta fruta un interesante poder alcalinizante.

    Aunque algo ácida (pH 3,4), la fresa es, pues, un alimento alcalinizante, como ocurre con todas las frutas ricas en ácidos orgánicos. Un kilogramo de fresas produce en el organismo tanta alcalinidad como 9 gramos de bicarbonato sódico, sin sus inconvenientes (1 Kg de uvas equivale a 6 g y 1 Kg de jugo de limón a 4 g de bicarbonato).

    Las fresas proporcionan también calcio, fósforo y hierro. La relación calciolfósforo (1,3) es muy interesante y se aproxima a la relación propia del organismo humano. Las fresas contienen también potasio, magnesio, sodio, cobre y otros importantes oligo-elementos.

    Hay personas que se abstienen de comer fresas por miedo a que les produzcan urticaria. Pero, salvo en casos de verdadera alergia, lo que produce urticaria no son las fresas, sino los residuos amoniacales de la descomposición de sustancias orgánicas utilizadas como abono del fresal. Este peligro se suprime lavando cuidadosamente las fresas y dejándolas preparadas con una media hora de antelación a su consumo, a fin de que hayan podido recuperar su delicioso aroma.

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