Propiedades del Queso

Producto alimenticio sólido o semisólido que se obtiene separando los componentes sólidos de la leche, la cuajada, de los líquidos, el suero. Cuanto más suero se extrae más compacto es el queso.

El queso se elabora desde tiempos prehistóricos a partir de la leche de diferentes mamíferos, incluidos los camellos y los alces. Hoy en día, sin embargo, la mayoría de los quesos son de leche de vaca, a pesar del incremento que ha experimentado en los últimos años la producción de quesos de cabra y oveja. Es un elemento importante en la dieta de casi todas las sociedades porque es nutritivo, natural, fácil de producir en cualquier entorno, desde el desierto hasta el polo, y permite el consumo de leche en momentos en que no se puede obtener.

DESCRIPCIÓN	Kcals cada 100 g	PROTEÍNAS	HIDRATOS	GRASA % cada 100 g	AGUA % cada 100 g
Queso fresco	121	8,2	3,1	8,0	77,9
Queso cottage	96	13,6	1,4	4,0	78,8
Queso crema Philadelphia	313	8,4	-	31,0	58,0
Brie	318	18,9	-	26,9	48,6
Edam	331	25,5	-	25,4	43,8
Blue Stilton	409	22,3	0,1	35,5	38,6
Queso Cheddar	412	25,5	0,08	34,4	37,5
Parmesano	449	38,6	-	32,7	18,4

Búsqueda personalizada